(재)진안홍삼연구소(소장 김태영)가 식초와 장류 이론 및 기술교육을 통한 전문인력 양성을 위해 농산가공아카데미 교육을 마무리했다.
22일 진안홍삼연구소에 따르면 이번 교육은 장류 및 식초 기술에 관심 있는 지역내 기업, 농업인, 군민 등을 대상으로 지난달 15일부터 지난 21일까지 매주 목요일마다 실시했다.
교육 1~3 주차는 발효식초 전문 기업인 초마루 대표 정석태 박사가 식초 이론 및 실무기술 과정, 전통 메주 및 된장, 간장 이론 및 실무기술과정에 대해 설명했다.
또한 교육 4~5 주차는 국립농업과학원 한귀정 연구관이 전통 고추장, 간장, 된장, 장아찌 이론 및 장아찌, 속성장, 피클 제조 실습으로 관련 실무 능력을 강화하고, 지역 농․임산물의 활용방안 등 직접적인 도움이 될 수 있는 교육을 진행했다.
이 밖에 교육 6 주차는 식초 및 장류 양조 관련 업체인 영농조합법인 동상면 사람들, 부평영농조합, 용진농협 로컬푸드 교육생들이, 고스락을 방문해 양조 제조공정을 둘러보고 업체 관계자들로부터 전반적인 정보를 얻는 시간을 가지는 견학을 마지막으로 총 6회에 걸쳐 28시간 교육, 40명의 수료생을 배출했다.
/이삼진 기자
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